Numim deficiență de vitamina C dacă vitamina C lipsește din alimentația zilnică sau e prezentă în cantități mici. Deficitul de vitamina C poate rezulta dintr-o dietă deficitară în fructe și legume proaspete. De asemenea, gătitul poate distruge o parte din vitamina C din alimente.
În cazul unor condiții determinante, riscul de deficit de vitamina C poate crește.